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泉州食堂承包劃算嗎?怎么控制成本?

發(fā)布時(shí)間 : 2022-08-10 17:34:52 關(guān)注:2898

在泉州,很多企業(yè)、學(xué)校等機(jī)構(gòu)單位的管理者想要把食堂承包出去,但都會(huì)有這樣疑慮,泉州食堂承包真的劃算嗎?在運(yùn)營(yíng)過程中如何去控制成本呢?其實(shí),食堂承包是一個(gè)利潤(rùn)微薄的行業(yè)。泉州食堂的承包商和經(jīng)營(yíng)者必須一絲不茍,勤儉節(jié)約。如果運(yùn)作不好,可能會(huì)賠錢。那么,泉州食堂承包如何開源節(jié)流呢?


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一、食材成本


泉州食堂承包的食材是必不可少的。食材包括五類,即大米、蔬菜、肉類、食用油和調(diào)味品。首先,大米要能管飽,蔬菜可以按標(biāo)準(zhǔn)人均重量合理搭配。油炸食品需要消耗較多食用油。調(diào)味料的可控范圍相對(duì)較大。


肉類主要取決于餐費(fèi)。因?yàn)槠渌捻?xiàng)都是必不可少的,所以只要肉類的餐標(biāo)高,就可以搭配更多食物。肉類通常以豬肉為主。豬肉重量大,沒有骨頭,烹飪幾乎可以通用。另外可以搭配一些雞、鴨、魚。如果餐標(biāo)低,還可以搭配一些冷凍產(chǎn)品。


二、管理成本


食堂管理成本包括直接成本和間接成本。直接成本包括人員工資、福利、運(yùn)費(fèi)、清潔費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等。間接成本包括招聘成本、培訓(xùn)成本、工作服、水鞋等。泉州食堂承包可以從這些成本出發(fā)減少費(fèi)用。


三、物料控制


工廠承包方式不同于餐廳和酒樓。由于員工的原因,工廠必須提前做好飯菜。然而,食堂的用餐方式包括固定餐和自由餐。固定餐的成本較低,自由餐的成本較高。如何控制自由餐呢?泉州食堂承包根據(jù)實(shí)際情況,上午的剩菜可以保存到下午并繼續(xù)使用,但晚餐的剩菜不能留到第二天。另外,還可以提高食材的應(yīng)用率,如卷心菜、卷心菜、蘿卜皮、腌芥末頭可以保留泡菜,既避免浪費(fèi),又節(jié)約成本。



如果把食堂承包給專業(yè)的承包商來運(yùn)營(yíng)其實(shí)是很劃算的,畢竟他們有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、資質(zhì)和團(tuán)隊(duì),既能高效率應(yīng)對(duì)高峰期的用餐需求,又能避免自身購買食材的不規(guī)范操作造成的損耗等,很多專業(yè)的食堂承包商有一站式的供應(yīng)服務(wù),比如佛山中膳金勺子,就具備這樣的能力,一站式食材配送和食堂承包業(yè)務(wù)一應(yīng)俱全,中膳金勺子可以為企業(yè)提供全方面服務(wù)!




標(biāo)簽: 泉州食堂承包 泉州中膳金勺子 食堂承包
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